眼花缭乱的市场下，如何成为维生素赢家

作者：陈心怡

有一类对人体至关重要的营养元素，既能治愈复杂的疾病，却却也会在过量补充时造成致命后果，然而它的补剂却是以非处方的形式存在。多年来，随着人们对于健康生活的追求愈加迫切，这类产品的营销也越来越火热，但你意想不到的是，在很多国家和地区，它的生产和食用效果居然不需经过专业机构的安全测试。

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它就是——维生素。

关于维生素对于人类有多重要，你只需要知道，在维生素仅有百余年的研究历史里，与其相关的诺奖成果就有11项。

1911年，波兰化学家Funk通过喂鸽子不同的饲料发现，糙米可以使出现病症的鸽子痊愈，当时他排除了细菌或是病毒的影响，确定是某种特定的成分具有治愈效果，提出了维他命假说。

的确，在更久远的历史阶段，人类对于疾病的了解还处于“病毒影响”或是“细菌影响”的层面，当时人们未曾想象，对于某种营养元素的缺乏也可能导致疾病的发生。

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14-18世纪，由于坏血病导致的水手死亡大概有二百万例，每隔一段时间就会有人发现柑橘可以使出现坏血病症状的水手痊愈，但是直到18世纪，人们才通过确凿的研究证据了解到，缺乏来源于新鲜蔬果的维生素C才是导致坏血病的元凶。至此，人类海洋航行的关键问题才被完全攻克。

目前发现的维生素有A、B、C、D、E、K六类，其中维生素B和维生素C是水溶性维生素，其余为脂溶性维生素。不同的饮食习惯和代谢水平都意味着截然不同的维生素水平，那么维生素应该如何补充呢？

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在我们的生活中，你会发现维生素补剂层出不穷，有单一型，混合型，有的甚至直接加在饮料或是面包里，由此可见，维生素的补充途径真的并不严格，然而这并不意味着维生素可以随便补充，过量的维生素可能会引发致命后果。

近些年有研究表明，维生素的代谢水平因基因而异，也就是说，每一个人的维生素需求都有差异。在此，小编提醒大家，维生素广泛存在于新鲜的蔬果、肉类之中，保持饮食的多样性和食材新鲜远比通过补剂补充维生素要靠谱的多，如果你真的能创建一个科学的饮食架构，那么不用补充维生素，你就已经是维生素赢家了！