植物小百科之苜蓿

作者：陈心怡

在我小的时候我就已经很熟悉“苜蓿”这个词了，因为它经常出现在饭店的菜单上！作为苜蓿肉的忠实粉丝，我一直很好奇，苜蓿肉里面的苜蓿呢？

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后来我知道了，“苜蓿肉”其实是“木须肉”的另一种叫法，苜蓿肉里并没有苜蓿。

苜蓿是一种多年生草本植物，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。有人说苜蓿长得像三叶草，坊间也确实有人管苜蓿叫做三叶草，但从种属分类的角度来说，苜蓿和代表幸运的三叶草是不同的。

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三叶草（Shamrock）是多种拥有三出指状复叶的草本植物的通称，主要包括三类：豆科的车轴草属、苜蓿属和酢浆草科的酢浆草属中的某些种类。

中国是苜蓿属植物主要分布地区之一，国内学者先后就中国地域内的苜蓿属分类开展过研究。苜蓿在我国多分布于长江以北的地区，西起新疆，东到江苏。苜蓿属植物除了紫花苜蓿、黄花苜蓿、南苜蓿有栽培外，大都是野生的。野生苜蓿的抗寒性极强，如产在西藏青海等地毛荚苜蓿；产在青海甘肃的矩镰苜蓿。

苜蓿作为牧草非常有名，尤其是紫花苜蓿，它在苜蓿属中栽培最为广泛，因其具有产草量高、富含蛋白质、适口性好、适应性强的特点，被称为“牧草之王”。将苜蓿草添加到牲畜的饲料中，对畜禽生长发育具有显著的促进作用，尤其是能提高奶牛的产奶量和品质。

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苜蓿在我国的种植已经有2000多年的历史了，可以说是对我国的畜牧业发展做出了巨大贡献。

但除了在畜牧业中的巨大价值外，苜蓿还有很多其他的用处和意义。

首先，苜蓿作为豆科植物，它的根系具有强大的固氮作用。苜蓿根系发达，可以防风固沙，保持水土，改善生态环境。

苜蓿也含有巨大的食用价值，苜蓿的钙、锌含量是平常蔬菜的2-7倍。苜蓿花期较长，可以作为很好的蜜源植物。

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苜蓿在我国的传统医药中具有重要作用，《本草纲目》中记载苜蓿“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒”。鲜苜蓿有较好的清热利尿的功效，可用于湿热小便不利，尿涩，小便淋沥作痛，现用于尿路结石。另外，由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

苜蓿真是多才多艺呀，从畜牧业到医药业都能看到它无私奉献的身影。

今天结束苜蓿的内容就到这里啦，我们下期见啦！

参考文献

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2.卢欣石. 苜蓿属植物分类研究进展分析[J]. 草地学报, 2009, 17(5):680-685.

3.高微微, 何春年, 佟建明. 我国苜蓿属植物资源及应用概况[J]. 时珍国医国药, 2006, 17(5):14-15.